绿色豆芽又名豆苗、黑豆苗等，其茎白嫩、瓣翠绿，外观整齐漂亮，产品绿色无公害，是最具可行性最具特色的项目.其特点是投资少，回报快,不需要任何机器设备，无任何风险，加上各地市场还没有或刚开始出现该产品，市场空白多潜力大，利润高。

（一）、泡沫箱生产绿色豆芽：
　　泡沫箱各地县城市场蔬菜批发处（用来装高档或反季节蔬菜），还有水果批发处（装荔枝等）有售，二手货，收购价格低且各地大量有货。一只完整的泡沫箱有盖，可从中间锯断，箱盖用塑料宽胶粘连，四角用牙签串牢固，一只箱可变成两只箱（保持箱高度12—14cm）即可，各种规格的泡沫箱均可使用。但是如果需要大规模正规生产最好用标准新箱，一般比较常见标准箱的规格是（长56厘米、宽40厘米、高15厘米）。这样的箱子最大的优点是便于叠箱管理，使豆芽生长一致提高商品质量。
　　 ⑴ 生产容易，比普通无根豆芽投资更少，技术更粗放，生产管理工时更少，产量和卖价比普通无根豆芽更高的优势。
　　 ⑵四季生产，不受季节限制，对场地要求不严。周期随温度而定，一般温度30度以上，从播种到采收4—5天；20—30度，5—7天；10度左右，8—12天。
　　 ⑶ 泡沫箱生产箱内无土无沙，产品洁净。
　　 ⑷ 产品外观漂亮，鲜活上市，且装运方便（可叠箱），零售批发均可，零售价1元1市斤，大众化的价格，家家吃得起，市场前景好。
（二）、沙生绿色豆芽：
　　（1)可利用所有废旧空闲房或大棚,场地可不断循环反复使用,原料只需大豆和沙子。
　　（2)可捆把上市，销售方式新，不用称，销售方便。
　　（3)有些大中城市采用方便盒保鲜膜封装，专门打进蔬菜超市，身价高、市场潜力大，而且生产容易，可规模化生产。
　　（4)各种大豆均可用于生产绿色豆芽，包括当地的黄豆、黑豆、青皮豆、褐红豆等， 周期4—8天，每公斤大豆可产10—12公斤绿色豆芽。
　　（5)效益好，各地学员绿色豆芽售价是普通豆芽的两倍，目前在市场上绿色豆芽一般地区零售价每市斤1元，批发价每市斤0.6—0.7元，有些地区每市斤零售价达1.5元。